Kulinaria

Retrowarzywa

W czerwcu, nakładem wydawnictwa Samo Sedno, ukazała się wyjątkowa książka kulinarna - „Retrowarzywa”! 105 oryginalnych przepisów zilustrowano 105 autorskimi zdjęciami przygotowanymi specjalnie na potrzeby tej publikacji.

Paweł Łukasik i Grzegorz Targosz, autorzy bestsellera „Kipi kasza”, który sprzedał się już w 20 tys. egz., przygotowali ponad 100 nowych, pomysłowych przepisów z wykorzystaniem dawniej znanych, a dziś rzadko jadanych warzyw. Nowatorskie, smaczne i zdrowe propozycje wpisują się w ideę slow food i powrotu do korzeni polskiej kuchni. Jak przystało na książkę o warzywach, blisko trzy czwarte przepisów to dania bezmięsne.

Pod nóż poszło siedem zapomnianych lub sporadycznie wykorzystywanych warzyw: burak, rabarbar, jarmuż, skorzonera, pasternak, brukiew oraz topinambur.

Paweł Łukasik - technolog żywienia, a prywatnie pasjonat gotowania. Odpowiada za część merytoryczną, gotowanie oraz przepisy przygotowane specjalnie na potrzeby tej publikacji.

Grzegorz Targosz - fotograf, absolwent Otwartego Studium Fotografii Politechniki Krakowskiej, laureat w Ogólnopolskim Konkursie dla Profesjonalnych Fotografów Kulinarnych, autor wszystkich zdjęć w książkach „Retrowarzywa” i „Kipi kasza”.

Obaj prowadzą blog kulinarny „Gotowanie z Pasją" (Gotowaniezpasja.pl) udowadniając, że męska kuchnia może być kreatywna, zdrowa, lekka i wysmakowana także wizualnie. Swoją pasją go gotowania dzielili się już niejednokrotnie w programie „Dzień Dobry TVN” lub w audycjach radiowych – przez 1,5 roku w jednej z krakowskich rozgłośni radiowych prowadzili cotygodniowy program kulinarny „Na wolnym ogniu”. Publikują swoje przepisy w ogólnopolskich magazynach, takich jak: „Moje Gotowanie”, „Miasto Kobiet”, „Moda na Zdrowie”, „KUKBUK”, a w krakowskim radio KRK.FM prowadzili kulinarne pogaduchy w audycji „Na wolnym ogniu". W maju 2015 roku nakładem Samo Sedno ukazała się w całości przygotowana i opracowana książka kulinarna „Kipi Kasza”.

retrowarzywaPrzykładowe dania (wybrane z rożnych części książki) to:
- Hummus buraczany
- Ciasto buraczano-czekoladowe z lukrem buraczanym
- Lody z pieczonych buraków z truskawkami, czekoladą i kruszonymi migdałami
- Makaron buraczany z jeżynami oraz smażonymi kurkami
- Burger wołowy z czatnejem rabarbarowo-truskawkowym z zielonym pieprzem
- Tarta rabarbarowo-gruszkowa pod kruszonką cytrynową
- Phad thai z jarmużem, batatami, suszonymi pomidorami oraz makaronem ryżowym z jajkiem i pastą      tamaryndową
- Pierogi z jarmużem, białym serem i smażoną cebulką
- Ossobuco pomidorowe ze skorzonerą i suszonymi na słońcu figami
- Krem ze skorzonery i jabłek z żółtą papryką i fasolą pinto
- Pasternak panierowany z sosem chrzanowo-kurkumowym z płatkami chabru i nagietka
- Miodownik z pasternakiem
- Sushi z marynowaną brukwią
- Pikantna zupa krem z brukwi i dyni z prażonymi płatkami migdałów
- Kotlety z brukwi na maślakach z nektarynką
- Kopytka z topinamburu z gulaszem z żołądków drobiowych
- Sernik z topinamburem i kasztanami
- Chleb z topinamburu z czarnuszką i masłem koperkowym

 

***

Paweł Łukasik, Grzegorz Targosz, autorzy bloga Gotowaniezpasja.pl

Kategoria: Kulinaria

Porozmawiajmy

Ciekawe

Dostrzeżone

penis dlonierece radosc z brzucha

Inspiracje